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Certains légumes peuvent parfois contenir des quantités très élevées de nitrates
C'est FAUX
Certains légumes concentrent plus les nitrates, citons les épinards, les laitues, les brocolis, le céleri vert, les choux-fleurs,... Ils doivent être consommés rapidement afin d'éviter la formation de nitrites. Il faut aussi éviter de les servir à nouveau réchauffés le soir ou le lendemain.
